Cum trebuie gătit și păstrat peștele ca să își mențină nutrienții

Utile | Peștele își poate pierde o parte dintre proprietățile nutritive dacă nu este preparat și păstrat corect. Specialiștii recomandă gătirea la cuptor, fără ulei, sau prepararea sub formă de borș, pentru a păstra grăsimile benefice. Prăjirea în ulei poate duce la pierderea vitaminelor liposolubile A, D și K, iar gătirea repetată la grătar, la flacără, poate favoriza formarea unor compuși cancerigeni. Peștele gătit ar trebui consumat cel târziu a doua zi, deoarece este foarte perisabil.